肉毒梭菌(C.botulinum)是肉毒病的病原菌,广泛分布在自然环境中,易造成食物的污染。

答:肉毒梭菌为革兰阳性的粗大杆菌(长4~6μm,宽1.0~1.2μm),菌体直或稍弯,单个或呈双排列,有时呈短链状排列。有周身鞭毛,无荚膜。在20~25℃时易形成芽胞,芽胞椭圆形,位于菌体次极端,整个菌体呈汤匙或网球拍状。肉毒梭菌为专性厌氧菌,对营养要求不高,在厌氧血平板上培养24小时,可形成2~6mm大小、不规则、灰白色、半透明、有β溶血的菌落。能消化肉渣,使庖肉培养基变黑,有腐臭味。

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