一、能量单位

营养学上所使用的能量单位，以往一直使用卡（calorie，cal）和千卡（kilocalorie，kcal），国际通用单位是焦耳（joule，J）和千焦耳（kJ），其换算关系如下：1cal ＝ 4 ﹒ 184J。由于食物中的能量营养素不可能全部被消化吸收，消化率也各不相同，食物消化吸收后，在体内也不一定完全彻底被氧化分解产生能量。另外1g乙醇可产生能量29.3kJ（7.0kcal）。 ......