（三）机体对活性氧的防御与抗氧化营养素

生命面对严重的活性氧的威胁，在长期的进化中形成了各种抗氧化的防御体系。研究发现，人体抵抗活性氧损伤的系统是一个可与人体免疫系统相媲美的体系。这个体系可以使生命过程中活性氧自由基的生成与消除处于平衡状态。这个防御体系包括酶系和抗氧化营养素两大系统。抗氧化营养素是指具有抗氧化能力的人体营养要素。维生素类:维生素是人体最重要的抗氧化物质,抗氧化的维生素包括：维生素A、维生素C、维生素E、类胡萝卜素及其衍生物等。总之，抗氧化营养素不但可以直接清除自由基，破坏或终止氧化中产生的过氧化物。而且有些抗氧化营养素也是抗氧 ......