（十）小结

根据已经了解的生物系统中金属的作用，目前认为，增强自由基和其他活性分子的形成，是金属毒性和致癌性的一个共同因素。各种酶促和非酶促抗氧化反应能够有效拮抗有害金属介导的自由基损伤，这也为金属毒性和致癌性的氧化损伤理论提供了理论依据。另一方面，尽管一些体外研究结果发现铁或铜等金属离子的存在可能使维生素C产生有害的氧化效应，但是动物和人群实验尚未发现联合应用铁（或铜）与维生素C能够增加DNA的氧化损伤。维生素C作为一种主要的抗氧化物质，即使在具有氧化还原活性的金属铁（或铜）和H2O2共同存在的情况下，仍可以有效阻 ......