[流行病学]一、流行病学研究资料

自从Keys于1953年首次发表膳食中总脂量是影响血浆总胆固醇（TC）水平的主要因素的论点以来，开展了不少大规模的国际协作研究，如50年代末在七个国家的群组中应用统一的方法测定血脂和膳食成分的前瞻性研究。同样，在西方经济较不发达，膳食中素食成分居多、胆固醇摄入较少、热能低的国家人群的平均血清TC及低密度脂蛋白‐胆固醇（LDL‐C）均显著低于经济发达的美国人群。上述5组素食群体的血脂对比研究，不仅反映膳食成分对血脂水平的影响，也说明素食可明显降低血清TC与TG水平，但值得注意的是素食也使HDL‐C降低。 ......