[速览]第四节 必需脂肪酸缺乏症

脂肪是动物和人体内的重要营养成分，组成脂肪的各种脂肪酸，有一部分在化学结构上具有两个以上的不饱和双键，因此称为多不饱和脂肪酸（PUFA）。由于人体内不能合成这类脂肪酸，需要外源性食物供给，故又称为必需脂肪酸（EFA），必需脂肪酸对人体具有显著作用。重要的必需脂肪酸有亚油酸（18碳二烯酸）、亚麻酸（18碳三烯酸）、花生四烯酸（20碳四烯酸）、20碳五烯酸（EPA）及22碳六烯酸等数种。婴儿因体内必需脂肪酸的含量比成人少，婴幼儿需要量多，且胚胎组织不能合成必需脂肪酸，胎儿完全依靠母体经胎盘获得，婴儿饮食单纯， ......