[病因学]三、蔬菜、水果和全谷物与癌症

蔬菜、水果和全谷物对癌症危险性有保护作用。一般来说，蔬菜、水果摄入量的增加与癌症危险性降低有关，尤其与消化道和呼吸道癌症有更强的相关性。蔬菜、水果对乳腺癌、结肠癌、子宫内膜癌、口腔癌、喉癌、胰腺癌和膀胱癌有保护作用。葱属蔬菜（如洋葱、大蒜）、萝卜、绿色蔬菜、十字花科蔬菜（如圆白菜、甘蓝、花菜）和番茄有高度的保护性。所有的水果，尤其是柑橘有保护作用。萝卜、番茄、柑橘、生蔬菜、绿色蔬菜、十字花科蔬菜和葱属蔬菜等均具有保护作用，低摄入量人群肺癌的危险性约为高摄入量人群的2倍。 ......