[速览]第三十七章 发芽马铃薯中毒

马铃薯又称土豆，含有茄碱等生物碱。成熟马铃薯每100g含茄碱10mg，而未成熟或成熟后出现绿色或已发芽的马铃薯每100g内含茄碱可达500mg，尤其集中在芽、芽胚部及皮处。吃发芽后未去皮的马铃薯可引起急性中毒。有进食发芽马铃薯的病史。主要为消化系统症状和神经系统症状。可有耳鸣、头痛、头晕、呼吸困难、惊厥等，重者可出现昏迷、休克及呼吸衰竭等。将剩余的马铃薯切开，在芽的附近滴加浓硫酸数滴，如变为红色则证明龙葵素存在。催吐,用1%～5%的鞣酸溶液或1／5000的高锰酸钾溶液洗胃，然后用硫酸镁导泻，可适量饮用食醋 ......