[文献资料]第三节　膳食营养和口腔保健

膳食营养与口腔保健的关系十分密切。食物中的营养物质，通过吸收可以增强口腔防病能力。但食物又可通过菌斑，经细菌代谢产物的作用引起牙病，因此对食物的选用要有一个比较合理全面的考虑。然而由于年龄、生活习惯、民族特点、经济状况、个人嗜好各有不同，要规定两个口腔保健食谱就很困难，经过不少学者与专家研究，下面一些食物营养素在口腔保健中的作用可供参考。碳水化合物与龋病的关系在瑞典进行了一个著名的实验：专家们用营养丰富的基础食谱，以不同方式加入定量蔗糖，对436人进行了实验。但慢性毒性实验显示生长率下降，对骨髓细胞线粒体 ......