[生理学]第三节 食物在口腔中的滞留

食物滞留是指进食后，食物或食物中某些成分滞留于口腔，以致进食后较长时间内，在牙菌斑、唾液、邻面区和唇、舌等部位仍存在可检测的浓度。食物的滞留在龋病的发生中起着重要的作用。因为滞留于口腔的食物，特别是糖，不断地向牙菌斑提供营养与底物，使牙菌斑中的pH值在较长时间内处于低水平，造成釉质不断脱矿而发生龋损。由于在清除阶段和缓释阶段口腔内糖浓度与菌斑pH值维持低水平相关，故影响这两个阶段的非刺激性唾液分泌量与龋病密切相关。很多学者都相信粘性的糖如奶糖最难清除，其次为硬糖，再次之为糖溶液，但最近有学者指出这种糖的形 ......