[文献资料]第十一节 茶叶的卫生检验

茶叶中含有多种生物活性物质，咖啡碱（cof feine）就是其中的一种，分子式为C8H10N4O2H2O（1，3，7‐三甲基黄嘌呤），它具有兴奋中枢，提高思维效率及助于醒酒、解除酒精毒害作用。但也由于它具有兴奋中枢作用，不可随意提纯生产及使用纯的咖啡碱。用10mm石英比色杯，在紫外分光光度仪上选择狭缝0.1～0 ﹒ 18mm，在波长274nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度（A）：将测得的吸光度与对应的咖啡碱浓度绘制标准曲线。M为试样干物质含量百分率（%）。 ......