第二节 摄食‐吞咽功能的生理机制

摄食‐吞咽是指食物从被认知开始，经口腔、咽、食管至胃的全部过程，根据食团经过的解剖部位将此过程人为的划分为准备期、口腔期、咽期、食管期4个时期。摄食‐吞咽过程是在中枢神经系统控制与调节下，通过各吞咽器官精确配合，按一定的时空顺序发生的连续复杂的反射活动。吞咽的过程极为迅速，从吞咽开始至食物至贲门所需的时间与食物的性状与人的体位有关，液体食物约需3～4秒，糊状食物约需5秒，固体食物较慢，约需6～8秒，通常不超过15秒。身体倒置时，固体食物从口腔至胃的时间较正常者要长，而正常范围内的体位改变对吞咽时间无明显影 ......