[速览]（七）烟酸

烟酸又名尼克酸，是吡啶‐3‐羧酸及其衍生物的总称，也称维生素PP。在体内还包括其氨基衍生物烟酰胺或尼克酰胺。癞皮病常见于以玉米或高粱为主食的人群，主要损害皮肤、口舌、胃肠道黏膜以及神经系统等。典型症状为皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）及痴呆（depression），又称“ 3D ”症状。烟酸广泛存在于动植物食物中，其良好食物来源为动物内脏、瘦肉、全谷、豆类、绿叶蔬菜等。牛奶和蛋类烟酸含量虽较低，但其中含有丰富的色氨酸，在体内可转变为烟酸。烟酸除直接来源于食物外，还可在体内由色氨酸转化 ......