[速览]（五）矿物质与微量元素

矿物质是人体重要的营养要素之一，随着研究的深入，其种类越来越多，人们对其在体内的生理作用的认识也不断地提高。矿物质在人体中所占体重的百分比随年龄的不同而出现差异，出生时约为3%，以后随着年龄增长而逐步增加，至成人时约占人体体重的4.35%。在体内，矿物质83%存在于骨骼中，10%位于肌肉中，合成1g的蛋白质，需要有0.3g的矿物质参与。按微量元素在人体的不同生物作用，可分为必需、可能必需及非必需几类。所谓必需微量元素（essential element）就是正常人体生命过程中必不可少的微量元素，是机体绝对 ......