[流行病学]第八节 膳食调查方法

本章介绍的膳食调查方法是世界卫生组织MONICA方案中统一规定的《欧洲人群营养调查协作方案》的连续三天记录法。即调查当天被调查者回忆前一天的饮食情况，接着记录当天和第二天的饮食情况，获得连续三天的饮食记录资料。由于膳食调查的工作量比较大，因此采用该方法反映某一人群的膳食结构时可调查一随机小样本，样本含量最少100人，同时性别和年龄组在样本中的分布要均匀。2 .中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表.北京：人民卫生出版社，1991. ......