[速览]第四节 食物的选择与喂食

吞咽障碍患者常因进食困难，摄入的热量和营养素（蛋白质和水分等）不足，而致营养不良或不同程度的脱水。由于造成吞咽障碍的疾病复杂多变，因而患者的膳食安排应是长期的并可持续进行。除语言治疗师或护士外，需要患者及照顾者、家属以及膳食制备者共同努力。吞咽障碍饮食会因食物质地、软硬度不同对患者治疗效果有很大的差异，食物质地软硬度已作为国际上吞咽障碍饮食建议的重要指标，但对不同的患者有个体差异，原则上应根据进食量、黏稠度、摄取最大营养量所需时间来选择所需的食物。 ......