[文献资料]第二节　营养素的食物来源

母乳是婴儿成长安全、最完整的天然食物，是婴幼儿最理想的食物来源。母乳含有婴儿成长所需的大部分营养和抗体，含有50%的脂肪，可供给婴儿生长所需的热量、满足婴儿大脑发育所需的脂肪和牛磺酸、提供婴儿骨骼生长所需的钙和磷、促进组织发育的核苷酸、增强视力的DHA ，母乳中所含的免疫球蛋白和溶菌酶。可有效地预防及保护婴儿免于感染及发生慢性病，母乳中的乳铁转运蛋白可很好地促进铁的吸收。随着婴儿月龄的增长，母乳成分也会随之改变，与婴儿的需要相适应，母乳中的乳清蛋白和脂肪的利用率很高，容易被婴儿消化吸收。瘦肉除了富含蛋白质 ......