[生理学]六、碳水化合物

膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，所有的碳水化合物在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速氧化给机体提供能量，氧化的最终产物为二氧化碳和水。碳水化合物与机体某些营养素的正常代谢关系密切，充足的碳水化合物摄入，可以节省体内蛋白质或其他代谢物的消耗，便氮在体内的储留增加，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用。脂肪在体内的代谢也需要碳水化合物参与，脂肪在体内代谢所产生的乙烯基必须与草酰乙酸（葡萄糖代谢产物）结合进大三羧酸循环中才能彻底氧化，如果碳水化合物摄入不足，脂肪则氧化不全面产生 ......