[文献资料]第十七章　食疗与药膳

食疗指食物疗法，又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。古代医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。中医食疗也强调饮食和运动的平衡，均衡饮食，适量运动也是中医饮食有节的主要内容。药膳的配伍，是指运用中医基础理论和药膳学理论，在对机体状态清楚认识的前提下，将两种以上的药膳原料按一定原则配合运用，以达到增强效能的目的。至于一些传统的禁忌，如猪肉反乌梅、桔梗，狗肉恶葱，羊肉忌南瓜，鳖肉忌苋菜，鸡 ......