四、叶酸与脑发育

全世界大约每年有40万无脑儿或脊柱裂儿出生，估计其中一半可通过孕期添加叶酸预防。细胞核内没有叶酸，但在膜表面和细胞内的细胞浆、线粒体内都有叶酸结合蛋白，这些叶酸结合蛋白是利用叶酸进行甲基转移的叶酸协同酶类。为调查对叶酸预防的“抵抗性”，选用已生育过两个NTD的妇女检查对负荷量叶酸的反应，对照组和研究组得到相似的血浆和红细胞叶酸水平，但在研究组中叶酸水平与服入量无相关性。FDA指定的叶酸分委会尚未完全决定是否批准在食品中添加叶酸及添加的水平。对公众消费的面粉和麦片添加叶酸的作用和水平在全世界引起广泛争论，在 ......