[流行病学]一、环境因素与肿瘤

肿瘤流行病学是研究癌症在人群中的分布和影响分布的因素，由此确定相应对策对癌症进行预防的基础学科。通过研究肿瘤在不同国家和地区间的分布，以及在移民中观察肿瘤时间变化趋势，现已认识到75%～80%的人类肿瘤是由包括饮食、生活方式因素在内的环境因素引起。北美的研究提示，在北美和欧洲等国家饮食中的脂肪，特别是不饱和脂肪的摄入与该地区肠、乳腺、前列腺癌高发呈正相关，而在亚洲地区，食用淀粉类食物量与这一地区胃和食道癌高发呈正相关。由于遗传因素不可能在短期内起作用，因此，推测饮食因素，即移民中改变饮食构成和习惯是引起癌 ......