[概述]二、食物中毒

食品卫生国家标准《食物中毒诊断标准及技术处理总则》明确食物中毒及中毒食品的定义。1997～1998年全国食物中毒的统计资料表明，微生物引起食物中毒仍是最为常见的食物中毒，占食物中毒总起数38.5%，占总人数50.9%，其次为化学性的食物中毒，占总起数31.5%，占总人数20.9%。以1997年广东省为例，全年共发生35起食物中毒，中毒总人数1945人，其中有机磷农药引起的食物中毒最多，为15起，中毒人数为773人。针对上述食物中毒病因分布、中毒食品种类分布及地区分布特点，制订食品卫生管理制度、预防措施，对 ......