第二节　代谢组学技术在葡萄多酚成分分析中的应用

代谢组学整体水平的检测依赖于分析化学中的各种谱学技术，如NMR 、 MS 、 HPLC 、 IR 、 UV以及各种原子光谱等。自1999年Nicholson及其同事在核磁共振( NMR )研究的基础上提出代谢组学概念以来，基于NMR的代谢组学得到了迅速的发展。Lenz等结合化学计量学分析对12位健康人的血浆和尿液代谢小分子物质的核磁图谱进行分析比较证实，代谢组学技术应用于临床人类体液代谢研究，在不影响机体正常代谢过程的情况下可以较好地呈现出人体的代谢指纹图，而且基于饮食、人种等差异可形成不同的代谢指纹图。 ......