三、各类食品的主要卫生问题

食品在生产、加工、运输、贮存等过程中可能出现各种卫生问题,从而给食品带来各种有害因素。食品的主要卫生问题，按其种类和来源，大致可来自以下方面：1 ﹒食品用产品（食品容器、食品包装材料、食品用洗涤消毒剂等）和食品添加剂带来的污染。食品受到有害因素的污染所引起的卫生问题,可由于各类食品种类不同而异（见表2‐。1）：表2‐1各类食品的主要卫生问题. ......