[速览]六、变形杆菌食物中毒

变形杆菌为革兰染色阴性杆菌，属寄生于人和动物肠内的肠杆菌科。变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一。引起食物中毒的变形杆菌主要是普通变形杆菌、奇异变形杆菌。以往变形杆菌食物中毒还包括普罗威登斯菌属的雷氏普罗威登斯菌、摩根菌属的摩氏摩根菌食物中毒。现行细菌分类法已将后两者从变形杆菌属中分出去。引起变形杆菌食物中毒食品主要是动物性食品，特别是熟肉和内脏的熟制品。变形杆菌食物中毒的发生主要是大量活菌侵入肠内引起感染型食物中毒。诊断按WS／T9‐1996 《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》执行。除通常的食物 ......