[概述]第一节 食品添加剂定义和分类

在我国，营养强化剂也属于食品添加剂，营养强化剂是指“为增强营养素而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。食品添加剂分类可按其来源、功能和安全性评价不同而有不同划分。通常认为按主要功能作用，进行分类较适宜。我国1990年颁布《食品添加剂分类和代码》，按其主要功能作用不同，其分类和代码分别为：酸度调节剂。食品添加剂统一编号，可弥补分类的不足和因名称不统一等所造成的不必要重复和差错。最早采用编号系统是EEC的ENo ﹒，FAO／WHO 1983年曾发表过一套数字编码系统，除色素外，基本按 ......