[患者教育]三、幼儿和学龄前期儿童营养

断奶后的幼儿其发育虽不像婴儿期迅速，但仍很旺盛，由于其消化功能尚未完全发育成熟，有限的消化能力与所需要相对大量的营养物质形成矛盾。因此，安排和配制断奶幼儿的膳食时，应选用易消化和高能食品。随着幼儿的逐渐长大，消化功能日臻完善，选择食物的范围增大，并最终接近成人。幼儿的饮食除满足营养需要外，尚需注意烹调的色、香、味、形俱佳的膳食，可引起条件反射性消化液分泌，增加食欲。蛋白质要保证含有足够量的必需氨基酸，最好有50%来自动物蛋白，各种动植物蛋白质混合，可提高蛋白质的生理价值，弥补必需氨基酸的不足。如果在幼儿期 ......