第六节 食品卫生的行政及管理

食品卫生监督与管理的目标在于运用一切力量和手段，切实保证现代科学意义上的食品卫生质量，用来最大限度地保障全社会食品消费者的食用安全。所以为保证食品卫生质量，既要国家行政与法制监督，也要食品生产经营者自身的卫生管理。监督与管理，是食品卫生法上两个各有特殊含义的概念。总之，食品添加剂的使用必须具有合法性，即食品添加剂必须是国家行政卫生部门批准的食物添加物，无论是在使用范围、使用方式还是在使用量上，都必须按照“食品添加剂使用卫生标准”所规定的范围、方式和用量而使用。 ......