三、集体食堂卫生要求

1 ﹒环境整洁，周围空地必须绿化或用防水硬质建筑材料覆盖，无积水和蚊蝇孳生地，30米内不得有垃圾堆、公共厕所等污染源，常年主导上风向一定范围内不得有产生有毒有害气体的污染源，如本单位有有毒有害气体产生排出。食堂应设在排气口的常年主导风向上风向或另外其他地方设食堂。地面使用防腐、防滑、耐磨、不渗水的材料铺建，并向明渠方向有一定倾斜（约1～3度），墙角地角呈弧形，工作间内墙贴1.5米以上白色瓷砖或其他不渗水材料墙裙，加工直接入口食品的工作间墙裙到顶。15 ﹒积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立即 ......