二、药用菌发酵工程

菌类药材是我国中药宝库的一个重要组成部分，药用菌发酵培养有着悠久的历史，其生产方式主要有人工栽培、固体发酵和液体发酵三种。固体发酵与中药制曲有着千余年的历史，但从严格意义上来说，这些发酵技术仍属于传统的天然发酵生产方式，还不能够纳入现代发酵工程的技术范畴，如何提高其现代生物技术的内涵，用科学、规范的语言阐述其技术方法，是药用菌发酵工程需要面对的一个重要问题。冬虫夏草等一批药用菌菌丝体大规模发酵的飞速发展，及其展现出的产业化前景，是药用菌发酵工程走向现代之路的成功例子，只是这方面的应用还不多，希望能够得到更 ......