[概述]（二）生活方式或习惯

许多病例‐对照研究发现，胃癌的危险性因素为：饮食不规律、吃饭速度快、牙齿脱落、吃霉变食品、食物过热、吃酸泡或腌制食品、吸烟、饮酒等。2001年意大利Palli等报道，382例胃癌和561例正常人的病例‐对照研究发现，胃癌的危险性与消耗的能量来源不同有关，随着蛋白质摄入量的增加而上升，而与糖和脂肪摄入量的增加而下降，他们发现的危险性因素为蛋白质摄入量、亚硝酸盐和高钠盐饮食。对饮食摄入蛋白质、淀粉的评价不一致，可能是由于研究方法或某些混杂因子所致，有待于进一步研究。 ......