（八）油脂类

油脂类食物包括植物油脂和动物油脂，植物油脂包括豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、茶油、玉米胚芽油、小麦胚芽油以及米糠油等，动物油脂包括猪油、牛油、羊油及鸡油等。一般能够溶解在油脂中的维生素只有维生素A、D、K和E四种。植物油脂中，以含维生素E为主，玉米胚芽油和米糠油含量尤其丰富。动物油脂中四种维生素的含量较为均匀。 ......