[速览]1﹒兽乳

各类兽乳中，最常用的是牛乳，其次是羊乳。兽乳与人乳相比有许多的不足之处，前述母乳喂养的优点，即是人工喂养的缺点。牛乳中含碳水化合物少，蛋白质高。蛋白质供给乳儿总能量的29%，而人乳仅为8%。酪蛋白与乳清蛋白之比为2 ∶ 9，人乳为2 ∶ 3。牛乳脂肪所含不饱和脂肪酸（亚麻二烯酸2%）明显低于人乳的8%。牛乳与人乳另一不同点是缺乏解脂酶，故脂肪吸收率低。 ......