[解剖学、组织学]二、牙菌斑生物膜的组成

作为细菌的生态系，牙菌斑生物膜可分为微生物群体和为微生物生长提供环境条件的基质两部分。微生物群体占牙菌斑生物膜容量的60%～70%，主要由细菌组成，每毫克湿重菌斑含有108个以上的细菌。牙菌斑生物膜中微生物群体和基质的化学组成不是恒定不变的，往往因不同部位、个体而有差异，也容易受到食物成分的影响，特别是糖类对菌斑成分的影响更为明显。多糖有两种形式，一种是细胞外多糖，其平均含量超过菌斑干重的10%，是牙菌斑生物膜基质的主要成分。牙菌斑生物膜中糖的成分明显受到食物的影响，食物中含蔗糖多，牙菌斑生物膜中葡聚糖多 ......