第六节 方便食品

在国外称为快速食品、快餐食品、备餐食品，日本还称之为“即席食品”。方便食品的出现反映人们在繁忙的社会活动后，为减轻繁重的家务劳动而出现新生活的需要，故有人将方便食品定义为那些不需要或稍需加工或烹调就可食用，并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品。1983年的美国农业手册将方便食品定义为“凡是以食品加工和经营代替全部或部分传统的厨房操作的食品，特别是能缩短厨房操作时间、节省精力的食品”。因方便食品有食用方便、简单快速、便于携带、营养卫生、价格便宜等特点，颇受消费者欢迎。通常要专库专用，库内需通风良好、定期消 ......