二、牛磺酸

牛磺酸，按结构命名氨基乙磺酸，属于非蛋白质氨基酸。牛磺酸不能和其他氨基酸结合成蛋白质，而是以游离形式存在或和胆汁酸形成复合物，大量摄取牛磺酸未见有任何副作用。牛磺酸主要由食物供给，也可在体内合成。体内合成牛磺酸的原料是甲硫氨酸和半胱氨酸，甲硫氨酸须转变为半胱氨酸才能生成牛磺酸，半胱氨酸先经半胱氨酸双氧酶的催化，氧化成半胱亚磺酸，半胱亚磺酸经脱羧酶的催化脱去羧基生成亚牛磺酸，再经脱氢氧化成牛磺酸。 ......