[速览]二、鱼类引起的组胺中毒

鱼类引起的组胺中毒，主要是由于鱼不新鲜，含有一定数量的组胺，同时也与个人体质的过敏性有关，所以组胺食物中毒是一种过敏型食物中毒，是一种常见病、多发病。组胺是鱼体中的游离组氨酸，在组氨酸脱羧酶的催化下，发生脱羧反应而形成。组胺随鱼肉进人人的胃肠，吸收人血部分可使平滑肌收缩、毛细血管扩张和通透性增强，致大量组织液和血浆外渗，从而使血压下降、血容量减少、血液浓缩、心率加快。一部分患者伴恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，或可发生风团、口舌及四肢麻木、全身乏力和烦躁等现象。青皮白肉的鱼类则含组胺较少。最大的优点是没有传 ......