维生素C又名抗坏血酸,它参与人体内多种代谢过程,对保持细胞和血管基质的完整性及增强人体的抵抗力具有极为重要的作用。由于维生素C化学结构中C2和C3位有两个相邻的烯醇式羟基,极易脱氢变为半脱氢维生素C,再转化为脱氢维生素C,具有很强的抗氧化性,能清除氧自由基,防止多烯脂肪酸的过氧化和脂蛋白的氧化修饰,故有抗动脉粥样硬化效应。结果显示,家兔挤压伤后给大剂量维生素C治疗血浆,组织中MDA水平明显低于生理盐水对照组,说明维生素C对创伤后自由基产生引发脂质过氧化损伤有明显抑制作用。