褪黑素于1959年首次被Lerner等人从松果体中分离出来,并被命名为melatonin(即褪黑素,简称MT),化学名:5‐甲氧基‐N‐乙酰色胺,具有多种生理功能,除参与调节生殖系统功能外,还与个体发育、调节脑功能、神经内分泌、免疫调节等有关。高效液相色谱‐质谱联用(LC‐MS)法及毛细管电泳法和化学发光法等。