叶酸又称维生素M、维生素B9、维生素B c,为水溶性维生素。叶酸不仅能降低人体内同型半胱氨酸(与心脑血管病、癌症有关)的含量,还能提高记忆力,改善精神状态,促进思维,改善大脑血液循环。人体自身不能合成叶酸,需要通过食品等途径补充。叶酸主要存在于新鲜绿叶蔬菜(菠菜、番茄、胡萝卜)、动物肝脏和肾脏中及人工合成。以前叶酸主要用于各种巨幼红细胞性贫血。近年来研究发现,叶酸还可预防脑卒中。但补充叶酸对预防冠心病、心肌梗死等心血管疾病尚有争议。