[病因学]二、维生素和矿物质在肿瘤预防和治疗中的作用

维生素A、C、E:维生素A、E血浆浓度增加,显著降低膀胱癌的患病风险（P值分别为0 ﹒ 003和0 ﹒。血浆维生素A、C、E浓度低，与所有癌症发病率及肺癌的死亡率升高相关［ 30 ］。体内维生素A、C、E与食管癌发生危险呈显著负相关关系，其中服用维生素C的优势比（OR）为0.49，维生素A的OR为0.46，维生素E的OR为0.80 ［ 31 ］。增加维生素C、维生素E摄入均可显著降低食管鳞状细胞癌和腺癌发生危险。食管腺癌（AC）发生的相对危险度与之相似［ 32 ］。补充维生素D能够显著增强钙吸收，协同抑制肿瘤形成［ 41 ］。