四、超临界萃取使用的萃取剂

除了水有超临界状态外，在达到临界温度不会分解为其他物质的稳定的纯物质都可以有超临界状态，都有固定的临界点：临界温度（ Tc ） 、临界压力（ Pc ） 。只要是温度超过临界温度、压力超过临界压力的物质都是超临界流体。但超临界流体的“超”字，它并没有规定超临界流体的温度、压力一定要超过临界点多少或不能够超过多少。人们可以根据实际应用的需要来选择温度、压力的数值，选择的标准是使用的效果与使用的成本。按超临界流体萃取过程中通常萃取条件选择的适宜的对比温度（ Tr = 1.0 ～ 1.4 ）区域可知，该操作温度范围适合于分离热敏性物质，可防止热敏性物质的氧化和降解，使沸点高、挥发度低、易热解的物质远在其沸点之下被萃取出来。