[概述]2﹒铜器

醋与铜器不宜长久接触，否则产生铜绿（碱式醋酸铜），用生有铜绿的铜器盛放食品，或烹炒菜肴则易中毒。因铜绿是一种有毒的铜盐，人体吸收后毒性表现为抑制酶活性需要的巯基，抑制红细胞葡萄糖‐6磷酸脱氢酶（G‐6‐PD）的活性，降低谷胱甘肽还原酶的活性。损伤细胞膜，使细胞质及细胞器因而受损。表现为溶血，少尿，休克，中枢神经抑制，重者死亡。铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜（Cu2（OH2）CO3），与柠檬酸作用产生柠檬酸铜（CuC6H8O3），这都是有毒物质，污染饮料后，味觉苦涩。另外，铜还能破坏牛奶和蔬菜里的维生素C，大大降低了这些食品的营养价值。