维生素是人体六大营养要素之一,除少量的维生素可以在体内合成或由肠道内细菌产生外,绝大部分必须通过食物获得。在一般情况下,人体需要维生素的量较少,由普通食物供给的量即可满足需要。其中维生素A、D、E、K四种为脂溶性维生素,其他为水溶性维生素。