[治疗]心血管病患者的饮食禁忌

饮食与心血管疾病有着十分密切的关系。据大规模的人群调查表明：不合理的膳食调配以及继发性的血脂异常是引起动脉粥样硬化病变的重要因素。20世纪初，俄国人用大量胆固醇饲养家兔，引起其动脉管发生类似粥样硬化的变化。第二次世界大战时，挪威与荷兰被德军占领，居民饮食不足，冠心病明显减少。后来发现经济欠发达地区人们饮食中脂肪少，而且用的是植物油，含不饱和脂肪酸多，他们患冠心病的概率远比欧美人少。大量事实证明：血胆固醇升高能损害动脉，故与冠心病有直接关系。对危害人们健康的心、脑血管疾病来说，其发生、发展与饮食习惯有关。很多人认为鸡蛋所含脂肪和胆固醇都很高，其实胆固醇高的只是蛋黄，而蛋白的脂肪含量很少。