食物中的碳水化合物,如双糖(蔗糖、淀粉、糊精等不能直接被小肠壁细胞吸收)必须先经过消化,即在唾液胰液α淀粉酶作用下分解为低聚糖,继而在小肠黏膜细胞刷状缘处α‐葡萄糖苷酶作用下,将低聚糖分解为单糖(葡萄糖、果糖)后才能被小肠上段上皮细胞吸收进入血液循环。本品的化学结构类似低聚糖,可与α‐葡萄糖苷酶结合,其活性中心结构上含有氮,与此酶的结合力强于食物中经消化、分解的低聚糖,使低聚糖不能分解为单糖,故可竞争性抑制碳水化合物在小肠上段的迅速吸收,而未分解的碳水化合物在小肠的中、下段被此酶分解成单糖逐渐吸收。
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