海藻中主含海藻酸,它是由一个β‐D‐甘露糖醛酸(β‐D‐mannosyluronicacid)与一个α‐L‐异葡萄糖醛酸(α‐L‐gulosyluronicacid),以1‐4键合的糠醛酸所构成的线型高分子聚合物。本品微溶于水,不溶于大部分有机溶剂,溶于碱溶液生成粘稠的盐溶液,遇钙盐则生成沉淀,这是由于海藻酸交联形成分子量更大的聚合物。1 ﹒海藻酸丙二醇酯(PropyleneGlycolAlginate)。每日允许摄入量以海藻酸计不超过25mg/kg。在高温下藻蛋白酶可使分子解聚,粘度降低,胶液遇酸析出凝胶状沉淀(海藻酸)。其他相关品种海藻酸钾、铵、钙盐的作用和用法与洚藻酸钠类同。
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