本品主要来源于酵母、肝、肾与肉类,蛋黄、豆中及乳类亦含有少量,在酸性环境中稳定,遇碱或光易破坏。为体内黄素酶类(在氧化还原中起递氢作用)的辅酶参与细胞的氧化还原反应。缺乏时影响机体生物氧化,使代谢发生障碍。