三、Folin（福林）‐酚试剂法（Lowry 法）

此方法由Lowry于1951年建立，是目前应用最多、最广、研究最深入的蛋白质含量测定方法。Folin（福林）‐酚试剂法的原理是蛋白质中的肽键在碱性条件下，与酒石酸钾钠铜盐溶液起反应，生成紫红色络合物，而后，磷钼酸、磷钨酸、硫酸与溴等在碱性条件下被蛋白中的酪氨酸酚羟基还原呈蓝色，其色泽深浅与蛋白质含量成正比，在一定范围内呈线性关系。Folin‐酚法适合于低浓度蛋白质溶液中蛋白质含量的测定。15），但示数稳定，且有较好的线性关系，精密度高，准确性好。