[治疗]第十二节　果　胶

果胶（ pectin ）类物质是一种多糖类高分子化合物，天然果胶类物质以原果胶（ protopectin ） 、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层黏结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。按照酯化度的不同，通常把酯化度高于50% （相当于甲氧基含量大于7% ）的果胶称为高甲氧基果胶（ high-methoxyl pectin ， HM -果胶，即普通果胶） ，而把酯化度低于50% （相当于甲氧基含量小于7% ）的果胶称为低甲氧基果胶（ low-methoxyl pectin ， LM -果胶） 。